ẤM NỒNG MỨT GỪNG - ẤM CẢ LÒNG NGƯỜI XỨ HUẾ
Nét đặc biệt nhất trong ẩm thực Cố Đô chính là sự tỉ mỉ của nghệ nhân khi chọn nguyên liệu làm mứt. #Mứt_gừng_Huế được nhiều người khen ngon và ưa chuộng vì được làm từ củ gừng sẻ (tên gọi khác là gừng dé). Những củ gừng được nhà Mộc chọn làm mứt phải đủ tuổi. Không quá non để vị không bị nhạt nhòa, nhưng cũng không được quá già sẽ khiến mứt xơ cứng.
Với sự khéo léo của người thợ, mứt gừng khi hoàn thành không bị nát, đường phủ đều các mặt. Lát mứt thường bé, có độ dẻo nhất định, hương thơm đặc trưng và đượm vị ấm nồng.
Mứt nghệ Huế nhà Mộc được chế biến từ củ nghệ tươi đủ tuổi và đường cát, thêm chút muối giúp cân bằng âm dương.
Khi thưởng thức, mứt hơi có vị ngăm, không ngọt khé mà nghe vị ngọt dịu, thơm nồng nơi cuống họng.
Viết bình luận
Bình luận