TINH TẾ THỨC BÁNH SEN CHẤY CUỘN LÒ THAN HOA

Huế nổi tiếng không chỉ bởi danh lam, thắng cảnh mà còn bởi nền ẩm thực độc đáo, phong phú và đa dạng từ các món mặn cho đến các thức quà bánh truyền thống. Trong số các loại bánh thủ công truyền thống, bánh sen chấy nổi bật với sự tinh tế, kỳ công trong khâu lựa chọn nguyên liệu và cách chế biến.

Kết tinh hương vị thanh tao từ lòng cố đô 

Nguyên liệu làm bánh tương đối đơn giản với đậu xanh, hạt sen và đường cát. Tuy nhiên, điều đặc biệt nằm ở cách lựa chọn nguyên liệu: đậu xanh thơm ngon, giàu dưỡng chất và hạt sen bùi bở từ giống sen Huế được thu hoạch tại chính vùng nguyên liệu ở các Khu di tích trong Dự án Phát triển của Tỉnh Thừa Thiên - Huế. Đậu xanh và hạt sen sau khi nấu chín thì hoà đường cát vào rồi đánh thật nhuyễn. Để hỗn hợp nguội, cô đặc lại và cắt thành từng miếng nhỏ để cuộn.

Nghệ thuật chế biến thủ công trên lò than hoa

Bánh được cán mỏng trên một vỉ sắt có tráng lớp dầu ăn đặt trên một lò than hoa. Sau đó, người làm bánh cắt thành từng miếng nhỏ đưa qua khuôn ép mỏng rồi dùng tay cuộn tròn thành ống. Lò than hoa trong quá trình cuộn bánh lửa phải canh lửa riu riu nhỏ để bánh được sấy đều, không bị cháy.

Bánh sen cuộn khi đã hoàn chỉnh trông thanh cảnh làm sao. Màu bánh chín vàng ươm, gợi cảm. Khi thưởng thức, bánh giòn trong miệng tạo nên một âm thanh lách tách dễ thương; do đã được cuộn nhuyễn nên bánh tự tan trong miệng. Mùi bánh thơm hấp dẫn. Lúc này mà nhấp thêm ngụm trà sen thì rất tuyệt vời. 

Mỗi chiếc bánh mang trong mình hương vị thanh khiết của sen, vị ngọt thanh của đậu xanh, tất cả hòa quyện để tạo nên một món quà độc đáo mà chỉ Huế mới có.

Món bánh dân dã mang lại nhiều lợi ích sức khoẻ 

Không chỉ là món ăn vặt yêu thích, bánh sen chấy còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với thành phần chính là hạt đậu xanh, bánh sen chấy hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt, tăng tốc độ tiêu hóa thức ăn, và phòng tránh các vấn đề về đường ruột.

Ngoài ra, vị ngọt vừa phải cùng chất xơ trong đậu xanh giúp kiểm soát cơn đói, hỗ trợ quá trình giảm cân một cách tự nhiên và hiệu quả. Đặc biệt, đây còn là món ăn tuyệt vời cho sản phụ, giúp duy trì sức khỏe trong thai kỳ và ngừa các bệnh mãn tính.